Para acabar de vez com o mistério – se bem que isto de ir fazer uma pesquisa na net tira o “romantismo” à coisa – o Nuno Peralta deixa-nos o caminho directo para a receita do Baião-de Dois, aqui.
Olhando para a receita parece-me muito interessante…
Um dos ingredientes do Baião-de-Dois é queijo de coalho. Quem gosta de queijo de coalho (coalhada) ponha o dedo no ar!
Fiquei com saudades da minha avó que durante bons anos me aturou enquanto neto lambão que tentava atacar a coalhada antes de ela fazer os queijos…
Observar toda a arte da minha avó a formar e escorrer o queijo (ficar a ver acalcar a coalhada no acincho) e no final comer/beber a mistura das sobras da coalhada com o soro, temperada com algumas colheradas de açúcar, era um pitéu que rematava em beleza algumas manhãs das férias da páscoa.
Rui Cerdeira Branco