A propósito de um post com mais de três anos (este – que terá sido uma das primeiras referências à Conchanata na internet) fui contactado gentilmente pelo advogado dos proprietários da “Gelados Itália”, vulgo, Conchanata (talvez a melhor gelataria do país).
Além da precisão quanto ao nome formal e do encarecido pedido para que trocasse “xarope de morangos“, por “calda gelada de morangos“, no texto original do referido post, fiquei a saber que o estabelecimento foi fundado há 60 anos.
A esta fábrica de sabores que vai na segunda geração, desejam-se muitos e bons anos. Haja bons frutos para os gelados, boa memória para recordar a receita secreta e uns euros no bolso dos clientes para ir tipicamente de Março/Abril a Setembro/Outubro, deleitando as papilas, ali para a Avenida da Igreja, em Lisboa.
Parabéns.

E porque as ditas são muito cá de casa,
E porque a Estrela e a Gardunha são para mim desejadas linhas do horizonte,
E porque o João me deu uma dica,
aqui fica:

“Os Caminheiros da Gardunha e o Teatro Clube de Alpedrinha, integrado na Festa da Cereja – 08, organizam no dia 18 de Maio de 2008 a caminhada “NA ROTA DO CARDEAL DE ALPEDRINHA”.”

E elas já andam por aí. Para já em torno do 5€ o quilo mas com promessa de doces prazeres um pouco mais em conta a cada dia que passa. Com cumprimentos do Fundão.

É sempre bom regressar depois de ter esticado a coluna com três pulos em Alvalade. Quando ninguém estava a espera de um jogo fácil e depois de uma primeira parte de sofrimento intenso eis que o futebol do Sporting renasce das cinzas completado por belos golos improváveis ainda há bem pouco tempo, como aquele alinhavado pela máquina de fazer tricot argentina (Dom Romagnolli) servindo Marat (deu-me-livre-de-ser-safin) Iasmailov. Folha seca a marcar o início do Outono e fechar um ciclo complicado com desfecho razoável por parte do Sporting.

Em duas semanas houve emoções futebolísticas q.b., com milagres, cataratas, visões e pronunciamentos à mistura. Acaba-se a função, por hora, a falar da relva, como desfastio.

Pela blogoesfera também vejo que há também novidades. O Paulo Gorjão depois de muitos ameaços está a fazer umas férias mais definitivas (porque não fazes assim umas pausas de duas semanas de quando em vez, homem!); a TubarãoEsquilo está na iminência de apresentar coisas novas e apetitosas (notícias em breve) e o mundo está à beira da perdição com o amigo Francisco a anunciar o impronunciável (quando a minha mais-que-tudo ler isto, estou frito, cozido, assado e feito em sumo de limão com o cristalino e tudo). Que o diga a Catarina em novo poiso com nome próprio, douta já de larga experiência com o mesmo aparato terrífico. Em defesa dos tachos e das panelas me levanto! Até um dia…

Assim regressa este adufe que não sei ainda o que há-de ser nos tempos mais próximos. Está-me a cheirar que vai levar uma volta e é se quer.

Quer ter uma horta decente sem ter de envenenar o ambiente e as suas goelas com pesticidas?

Saiba toda a verdade (ou quase) neste artigo do DN de hoje sobre joaninhas: "Os novos camponeses da cidade descobrem o poder das joaninhas". 

Sempre serve para desenjoar das estatísticas… 

Já agora, no final do debate da noite pode provar os excelentes vinhos da Herdade de S. Miguel.

Pode vir mais cedo e ver a excelente exposição «Que sei eu do que serei, eu que não sei o que sou?», dos fotógrafos da Kameraphoto, espalhada por todo o edifício — bem como a mostra de bibliografia & objectos pessoais de Pedro Tamen (assinalando os seus 50 anos de vida literária), no rés-do-chão.

Hoje, na Casa Fernando Pessoa, a ministra da Cultura, Isabel Pires de Lima, para debater o papel do Estado na Cultura, com José Fonseca e Costa, Rui Horta, Zita Seabra e Urbano Tavares Rodrigues. Às 21h30, em Campo de Ourique. O moderador é Carlos Vaz Marques.

||| Estado.

Adaptado de A Origem das Espécies

Se já leu este post avance para a adenda no final.

Inicialmente datado em 15 OUT 2006 este post vai perseguindo o cabeçado do blogue como um fantasma, mas há vida lá por baixo, vida e disparos para todos os gostos nos comentários deste post. 

Inspirado por este post, perdão por este post do Frenchkissin’ ocorreu-me est’outro furo propagandístico altamente oportunista. Escolhamos os piores portugueses de todos os tempos, aqueles que apequenaram Portugal. Julgo que o desafio é no mínimo tão interessante (e polémico) quanto a sua antítese.

Aceitam-se inscrições e recomendações, devidamente fundamentadas (com indicação descritiva e respectivas fontes). Eu responsabilizo-me pela pré-selecção e depois de muita polémica vamos a votos. Caro João, diga lá unzinho pelo menos para começarmos a brincar à intelectualidade.

Eu por exemplo nunca fui com a cara daquele que tem nome de utensílio de cozinha, como é que se chamava mesmo? Fez um mal danado a gente querida identificável.

Então, alguém se atreve?

Adenda: outra listagem de classificação é pedida  pelo Paulo Querido no seu blogue "Maiores Portugueses de Sempre Esquecidos Pelos Portugueses", seguramente o blogue português com o maior endereço de correio electrónico de todos os tempos… Desconfio que nem cabe na caixa do Via CTT, caro Paulo.

Adenda II: E que tal a listagem d’Os Porteguesinhos proposta pelo Revisão da Matéria (que nome de bloggue mais auspicioso para tamanha empresa). El Ranys junta-se a esta iniciativa do Adufe propondo alguns exemplos (com direito a boneco) de sua lavra. O conjunto é no mínimo "inspirador". Como é que eu me podia ter esquecido do Tino de Rãs?!

Adenda III: Mais uma sugestão de lista aqui no Faxavor. A sugestão da alínea h é original, é de Homem. 

Acabei de almoçar um belíssimo e suculento Bife da Vazia à Puaba.

Quem é o leitor mais perspicaz do Adufe? Em que consiste um Bife da Vazia à Puaba?

Aceitam-se respostas na caixa de comentários. Atrevam-se a descobrir… 

A Conchanata já abriu e está exactamente igual, como convém (bem…o preço subiu um bocadinho)!

Vêm de Itália todos os anos, talvez nas motorizadas que são a paixão de ambos. Param por cá de Abril a Outubro (dependendo um pouco do clima), têm filhos e uma outra riqueza que nos seduz: uma receita antiga, de bisavós que não confiam a ninguém.

Servem os melhores gelados italianos do país e arredores. Falar em corante e conservantes, concentrados e aromas ao pé deles é pura blasfémias e ofensa mortal. Cassatas, conchanatas, cones, copos… Com a possibilidade de levar sabores em regime de take away. Tudo menos o molho de morango, esse não sai das conchas servidas na esplanada. Análises químicas à receita só por via da saliva. E mais não digo que estou a ser pouco egoísta. Clientes não lhes faltam e o bem é escasso. Fiquem bem.

A palavra almofia diz-lhe alguma coisa?

Numa pesquisa breve tentarei arranjar uma receita beirã com o que se pode meter lá dentro, da almofia. Se a encontrar dedico-a desde já à Miss Pearls.

O arroz agulha dá-me sempre cabo do arroz doce, porque é que insisto? C-A-R-O-L-I-N-O (leia aqui a explicação científica)!

Combina o sabor cremoso do chocolate de leite ?M?A?R?C?A? com nozes e avelãs estaladiças e "chewy fruty" passas de uva. Absolutamente delicioso e verdadeiramente maravilhoso com chá!

E esta é a tradução livre da uma página de publicidade ao meu chocolate preferido do momento.   Com chá não sei se será assim tão bom, mas ao natural, sem misturas, é uma perdição. Este blogue estava a precisar de uma coisa doce. Quem adivinha qual é o chocolate a que me refiro?

E já agora como raio se traduz passas chewy fruty?

Se sabe cozinhar, passe adiante, este post não lhe interessa.
Se não sabe se sabe, talvez ache interessante para sentir o ego reforçado no final.
Se não sabe, leia e despeja a sua ira na caixa de comentários caso no final esteja no mesmo ponto de ignorância com que iniciou a leitura.

Pois é, o Adufe regressa à cozinha.
Como primeira entrada na reentré da categoria de Gastronomia sugere-se a receita de Polvo para Preguiçosos.

Ingredientes (medidas aproximadas)…

Um polvo congelado com cerca de 1 kg (pode ser um pouco mais pequeno)
500 gr de batatas (5 ou 6 batatas médias)
Alguns alhos (a gosto)
2 Cebolas grandes
Sal
1 dl de leite
1 dl azeite
Pimenta (moer no momento)
20 a 30 gr de manteiga
1 Ovo
Coentros (a gosto)
Vinagre (facultativo)
Noz-moscada (facultativo)

Alguns Instrumentos:
Fogão a funcionar
Tacho largo
Panela de Pressão
Garfo
Faca
Descascador de Batatas (afinal é polvo para preguiçosos).

Leia a receita totalmente antes de começar a cozinhar. Vai ver que poupa tempo…

Confeccionar o polvo:
Tire o polvo do congelador e ponha-o na panela de pressão*.
Junte uma cebola inteira ao polvo; basta descasca-la.
Feche a panela e ponha ao lume. Nos primeiros minutos pode manter o lume no máximo; assim que der sinal de fervura (o sinal depende dos aparelhos…) passe o lume para moderado e deixe ferver durante 20 minutos. Apague o lume e deixe a panela libertar a pressão (caso contrário pode queimar-se com o vapor). Garantida a segurança, abra a panela, retire o polvo e corte em bocados suficientemente grandes para darem que fazer a metade dos seus molares de cada vez (parta em bocados não muito pequenos). Enquanto o polvo arrefece um pouco para o poder cortar, aproveite para retirar o que resta da cebola que acompanhou o polvo na fervura, mas faça-o sem escoar o caldo que existe na panela.
Uma vez cortado o polvo volte a introduzi-lo na panela. Adicione uma cebola grande cortada em oito gomos (se não forem oito pode deitar tudo para o lixo pois acabou de arruinar a receita**), vários dentes de alho lascados, sal e pimenta a gosto e cerca de 1 dl de azeite. Pode também juntar um pouco de vinagre, suponho que adivinhe o efeito por isso a escolha é sua.
Ligue o lume e deixe ferver com a panela aberta até se evaporar toda a água. Convém ir mexendo de 5 em 5 minutos. O cozinhado está concluído quando o polvo e seus acompanhantes estiverem apenas a fritar no azeite.

Acompanhamento:
Puré de batata simples
Se não for demasiado preguiçoso esqueça a máquina de picar ou o passe -vite e obviamente esqueça o puré de batata de pacote (blhec!). O garfo será o seu melhor amigo.
Ponha um tacho com água ao lume, a suficiente para que uma vez depositadas as batatas descascadas estas fiquem totalmente cobertas de água.
Junte uma pitada de sal e deixe ferver cerca de 10 minutos. Verifique se as batatas estão cozidas espetando-lhes um garfo. Se estiverem muito rijas deixe ferver mais um pouco (não se esqueça que o objectivo é desfazê-las batatas com o garfo).
Cozidas as ditas, escoe a água totalmente e adicione para dentro do tacho uma noz (20 a 30 gr de manteiga) que se deverá derreter rapidamente. Enquanto derrete ponha o garfo em acção esmagando as batatas energicamente. Depois de ter esmagado pelos menos uma vez todas as batatas junte o interior de um ovo de galinha dentro do prazo e misture o dito com os restos de batata que aproveitará para massacrar mais um pouco. Feita a mistura junte cerca de 1 dl de leite (pode ser meio gordo ou gordo) e massacre de novo as batatas. Junte uma pitada de noz-moscada se for fã da dita (caso contrário, esqueça este concelho). Depois de uma última mexidela deverão restar poucos e pequenos grumos de batata no meio do puré que não deverá estar excessivamente cremoso (não abuse do leite!).
Sirva o puré no meio do prato e forme um pequeno vulcão com uma generosa cratera no seu centro (quem disse que era feio brincar com a comida?). Os polvos gostam de se abrigdo deste género do seu polvo.
Colocadas as respectivas doses de polvo no centro do vulcão polvilhe com coentros frescos picados a gosto.

Escolha a sua bebida favorita (hoje experimentei uma água fresca colehita da EPAL e estava soberba) e sirva-se.
Bom apetite.
Umas ameixas da época assentam muito bem como sobremesa.
Ou uma ou duas maçãs bravo esmolfe…
Mas também podia ter sido uma sericaia com ameixas de Elvas…

Como digestivo, se apostou na bravo esmolfe, que tal um cálice de ginja de Óbidos (recomenda-se vivamente da marca Oppidum) a seguir (ou antes) de um belo café expresso.

* Recomenda-se a compra de polvo fresco* que depois de bem lavado pode congelar (mas também pode comprar congelado, escolha apenas embalagens que não apresentem quantidades significativas de gelo, de preferência embaladas a vácuo e sem gelo visível). Quando prepara o polvo para congelar não bata no polvo que ele não lhe fez mal nenhum: não é preciso o processo de congelação trata-lhe da saúde à rigidez das fibras – a menos que você esteja com a neura e precise libertar energias, nesse caso, esteja à vontade.
Se vive em Lisboa, a Praça/Mercado de Arroios não me tem deixado mal. Se se assusta com o preço que o polvo pode atingir digo-lhe que consegue uma pechincha se for suficientemente preguiçoso e se tiver alguma sorte. Passo a explicar: dirija-se à praça num Sábado (dia de maior afluência/rotação de todos os produtos) por volta das onze (não convém ir mais cedo) e pergunte o preço do polvo (mesmo que este esteja bem visível à frente dos seus olhos), a essa hora poderá conseguir:
a) uma resposta torta (nunca me aconteceu)
b) um bom negócio e até maior disponibilidade por parte do vendedor para lhe amanharem o molusco na perfeição (bem esfregadinho e lavadinho). Foi assim que comprei o que devorei hoje.
Não será o horário ideal para comprar os melhores vegetais na praça mas… nem todas as semanas se compra polvo. Ah. Não se esqueça que mesmo sem darem desconto para a gasolina, a fidelização do cliente é uma preocupação que os bons vendedores tradicionais sabem que devem usar. Com sorte encontrará o vendedor certo para si

** Estava a brincar.

O que é uma conchanata? É mais um belo pretexto para deixar um blogue ao abandono numa noite de calor. A somar a mais uma rara ida à praia, por exemplo – e que belíssimo dia esteve hoje para filmar Lisboa e arredores, de Sintra ao Espichel. Uma visibilidade raríssima de desfrutar ao longo do ano que se tem repetido durante a última semana, a bem da verdade.

Voltemos ao início: Conchanata é nome de uma gelataria na Avenida da Igreja com muito justificados pregaminhos por aqueles bandas e não só. Conchanata é também o nome de uma das especialidades da casa. Prometem estar abertos até às 24h pelo menos até Outubro. Levem apenas três euros no bolso por cada cabeça de gulosos (para evitar desgraças) e atrevam-se a provar. Aquela calda gelada de morango*, hum-hum. Há traições da memória que são indesculpáveis, este Verão ia passando ao lado do melhor dos gelados.
Mas será mesmo o melhor? Passem pela Veneziana nos Restauradores ou mesmo no Santini em Cascais (onde confesso nunca fui mas acredito na boa palavra de bons amigos) e depois decidam quem ganha neste mini-concurso de gelados tipo italiano. Prometo que é escolha será muito difícil, no mínimo!

* Antes podia ler-se aqui “xarope de morango” mas a intervenção inevitavelmente melhor informada do produtor (que se me dirigiu por e-mail) permitiu apurar esta “minha” receita sobre os deliciosos gelados daquela que é formalmente a “Gelados Itália“, estabelecimento que celebra este ano, nada mais, nada menos, que 60 anos.

Finalmente uns dias de férias.
E a primeira actividade vai ser ir para a cozinha descobrir os mistérios do sucesso de uma coisa aparentemente tão simples quanto um Arroz Doce à Moda da Beira Baixa.
Mais tarde deixo aqui a receita (se a experiência for bem sucedida).

E da Fábrica de Bolachas Saborável, LDA, sita na Rua dos Ferreiros, 206/10, 9000-082 Funchal, chegou uma embalagem de uns muito singelos mas bem gulosos Rebuçados de Funcho. São servidos?