A geléia
LT pergunta no comentário à entrada anterior se alguém se lembra da geléia. Então não lembra. Aqui não tanto pelas avós…
A geléia acaba por ser mais trabalhosa de fazer que a marmelada…
Quando se está a preparar a marmelada podemos reservar os caroços e as cascas e alguma da água que se criar da cozedura dos marmelos. Leva-se ao lume a preparar a calda. Ao fim de alguma fervura esta tem de ser coada até ficar lÃmpida sem vestÃgios de caroços, pevides, cascas…
Depois é só juntar açúcar a gosto (quase o dobro da quantidade da calda costuma ser um bom conselho) e deixar ferver até que um pinguito do preparado forme uma gota consistente quando se deita da panela para o prato. A pectina em que os marmelos são ricos garante uma bela geléia, tanto mais escura e espessa quanto mais cozedura levar. Cozinheiros mais distraidos que não souberem o ponto certo em que desligar o lume correm o risco de ficar com goma de geléia de marmelo em vez de uma pasta cremosa para barrar no pão. O que também é uma experiência curiosa e gulosa garanto-vos.
Vai uma trinca para o pequeno almoço?
Outubro 6th, 2003 at 15:1
Isso não vale.
A única geléia que existe nas Amoreiras não é comestÃvel.
À ida para casa passo pelo Sr. Amaro para comprar marmelos.
Vai ficar memorável o chavascal da cozinha, logo à noite.
Obrigado pela receita.
Agosto 20th, 2004 at 21:1
Nunca comi geleia tão boa como a da minha avó.Espero que esta receita a iguale.Já estou a ver a bagunça na cozinha mas vai valer a pena.Obrigada pela receita
Setembro 8th, 2004 at 21:1
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